【野菜】Q.蓮根に黒ずみや黒い斑点がある。

A.　蓮根に含まれるポリフェノールの一種の「タンニン」という成分によるものかもしれません。

「タンニン」は、熱を加えたり酸化したりすると変色することがあります。

加熱以外にも、調理器具の鉄の成分に反応する場合もありますが、人体には影響はありません。

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